主   旨

主題:

假酒檢驗

留言人:

謝義孝
留言日期: 2002/12/24
留言內容:

延續假酒問題2:
請問蔡教授,以下是我的想法,是否合理呢?
根據高三選修化學的內容指出,過錳酸鉀是一強氧化劑,因此甲醇和乙醇均會被氧化成酸──甲酸和乙酸。雖然同為酸,但是甲酸在分子結構上和乙酸有一明顯差異處,即甲酸分子仍具有醛基,故可和晶紅酸反應而呈色;乙酸則無此類似的反應,因此利用這個現象我們就可以鑑別溶液中這兩個化合物。

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主題:

假酒檢驗

回應者:

台大化學系蔡蘊明教授
回應日期: 12/31/2002

回應內容

甲酸不能說是具有醛基的,雖然甲酸(HOCHO)的確具有一個-C(H)=O的部分,然而我們不會稱之為醛基,因為甲酸的羰基亦即C=O的化學性質與醛類的羰基是不一樣的。在甲酸中的羰基的碳上面接有一個氧原子,這個氧原子的一對孤電子(lone pair)會與羰基的pi電子形成一個共振的系統,因此會得到穩定,造成了與羰基加成的反應較不容易進行,因為這會破壞上述的共振,也就是說甲酸的羰基的化學性質是較類似於乙酸的,而醛類的反應性是高於甲酸很多的。翻閱任何有機化學的教材,你會發現甲酸的化學是不會出現在醛類化學的章節的。